مبدأ طباخ ضغط الألومنيوم بسيط للغاية. تتأثر نقطة الغليان من الماء بالضغط. كلما زاد الضغط ، كلما زادت نقطة الغليان. في الجبال المرتفعة والهضاب ، يكون الضغط الجوي أقل من الضغط الجوي القياسي ، ونقطة الغليان في الماء أقل من 100 ، لذلك يمكن أن يغلي الماء أقل من 100. لا يمكن غلي البيض في الأواني العادية. عندما يكون الضغط أكبر من الضغط الجوي 1 ، يغلي الماء عندما تكون درجة الحرارة أعلى من 100. تم تصميم الأوتوكلاف عادةً من قبل الأشخاص بناءً على هذا المبدأ. يقوم طباخ ضغط الألومنيوم بإغلاق الماء بإحكام تام. لا يمكن نشر بخار الماء الناتج عن التبخر الحراري للمياه في الهواء ، ويبقى فقط في الأوتوكلاف. سيزيد طباخ ضغط الألومنيوم من الضغط داخل الأوتوكلاف إلى أكثر من ضغط جوي واحد ، وسيغلى الماء بعد أن يكون أعلى من 100. البيئة ، وسيتم طهي الأرز قريبًا وتصبح هشًا للغاية. بالطبع ، لا يوجد حد للضغط في الأوتوكلاف. خلاف ذلك ، سوف ينفجر.
مزايا طباخ ضغط الألومنيوم:
يكون طباخ ضغط الألومنيوم العادي خفيف الوزن ، سريعًا في نقل الحرارة ، منخفض في السعر ، ويحتوي على طبقة أكسيد الألومنيوم على السطح لمنع التآكل (تجنب الضرر). يمكن تبريده بسرعة بالماء البارد. يتم احتساب عمر الخدمة على أنها ساعة واحدة في اليوم ، وحياة الخدمة هي 8 سنوات ، وهي غير مناسبة لطباخات الحث. تعتبر طهي ضغط الألومنيوم مناسبة لطباخات الحث مثل طباخات ضغط الفولاذ المقاوم للصدأ ، ولديها مزايا طباخات ضغط سبائك الألومنيوم العادية. تجنب النار عند استخدام النار المفتوحة ، ومنع التبريد السريع في القاع ، ومنع التشوه والسقوط من القاع المركب من الفولاذ المقاوم للصدأ.
طباخ ضغط الألومنيوم مكلف للغاية ومقاوم للحرارة وجميل ، وليس من السهل الرد مع الأحماض الغذائية والقلويات والأملاح. عمر خدمة ساعة واحدة في اليوم حوالي 10 سنوات. انها مناسبة لطباخات التعريفي. من السهل تغيير مواقد الغاز والمواقد الكهربائية باللون ولا يمكن تبريدها بسرعة أو تدويرها بالماء البارد.
طباخ الضغط الكهربائي سهل الاستخدام ومكلف وله ضغط عمل منخفض قدره 50 كيلو باسكال (150 كيلو باسكال). لديها وظيفة الحفاظ على الحرارة. يمكن إزالة الطباخ الداخلي واستبداله ، ويمكن استخدامه لصنع أسماك مطهي خالية من المياه. إذا تعذر إيقاف تشغيل مصدر الطاقة التلقائي ، فسيتم تسخينه وعزله على فترات. المشكلات المتعلقة بشيخوخة الخط ليست طالما عمر خدمة الأوتوكلاف. ومع ذلك ، فإن قشرة طباخ الضغط الكهربائي يمكن أن تحافظ على الحرارة ، وكفاءة الطاقة الخاصة بها أعلى بشكل طبيعي من كفاءة ضغط الضغط التقليدية. على الرغم من أن سعر الغاز ليس مرتفعًا ، إلا أن وقت الطهي الذي يزيد عن ساعة واحدة ليس منخفض الكربون. يتكون الهيكل من جسم وعاء وغطاء وعاء وقطعة قابلة للانصهار وثقب تنفيس وصمام أمان وخاتم الختم وغيرها من أشكال قناة العادم. يتم استخدام تثبيت قضيب توصيل الصمامات كصهر احتياطي لمنع فشل صمام الأمان ، وهو مصنوع من سبائك الألومنيوم المغنيسيوم مع انخفاض انصهار. عندما يفشل صمام الأمان ، يكون الضغط في المرجل مرتفعًا للغاية وستزداد درجة الحرارة. عندما تصل درجة الحرارة إلى نقطة انصهار الورقة القابلة للذوبان ، تابع التسخين والبدء في الذوبان ، وسيتم طرد الغاز في الوعاء من الورقة القابلة للذوبان ، مما يقلل من الضغط في الوعاء ويمنع حدوث حوادث الانفجار.
